Tartaar van koningskrab, 10 gram kaviaar, algenpoeder, bospeen en Yuzu vinaigrette
Steak tartaar van rund, gepocheerde kreeft, pikkel groentes, piment mayonaise, Jamón Joselito en Taggiasche olijven
Terrine van eendenlever, pompoen, muesli reep en jus van ahorn verjus ( Brix 8 )
Droog gebakken eendenlever, gekarameliseerd Fries suikerbrood ( Bread and Butter ), zoetzure kumquats en 12 jaar oude aceto ( Villa Manodori )
Ossenstaart stoofvlees van de barbecue ( The Basterd ), eendenlever cru, Jamón Joselito, Parmezaanse kaas gnocchi en jus van ossenstaart
Noordzee tongfilet, 5 gram kaviaar, Opperdoezer ronde aardappel, bospeen en verjusroom
Medaillon van kabeljauwrugfilet, kreeft, pandanrijst gegaard in sereh, kreeftenbouillon met olijfolie en citroen
Krokant gebakken kalfshartzwezerik, " hamburger " van brioche en ossenstaartvlees van de barbecue, spitskool en crèmesaus van zwezerik
Gebraden entrecôte van het Wagyu rund, geschroeide paksoi, Japanse uienolie, aardappel gauffrets en jus van Merlot azijn
Geglaceerde polderhoenfilet, eendenlever, groene asperges en Albufera saus
Tante Koosje’s puntzak huisgemaakte verse frieten met een tube Zaanse mosterdmayonaise.
Keuze van onze kaastrolley met kazen van Bourgondisch Lifestyle met kletzenbrood en appelstroop
Tarte tatin van Fuji appel, jus van karamel en Yuzu, chocolade schotsen en vanille roomijs
Prachtige creatie van het seizoen van onze patissier, onze bediening legt u het graag uit
Savarin van aardbeienmousse met five-spices koek, crème van zoete aardappel en aardbeiensorbet
met huisgemaakte zoetigheden, geserveerd in ons Tante Koosje blikje.
