4-gangen menu 105,00
5-gangen menu 120,00
6-gangen menu 135,00
7-gangen menu 150,00
Yellowfin tonijnfilet, pavlova, mango, roze peper en Champagnevinaigrette
Gepocheerde kreeft, ajo blanco, gekruide amandelen en kruidenolie
Filet van schol, gnocchi, spinazie crème, gezouten citroen, grijze garnalen en verjus beurre blanc
Gepekelde kabeljauw rugstuk, gestoofde venkel en reductie van wortel
Krokant gebakken kalfshartzwezerik, romige orzo en crème van zwezerik
Gelakte eendenborst ( canette ), eendenlever, confit van eendenbout, cantharellen en jus van gevogelte
Gebraden entrecôte van Wagyu rund, geroosterde ui, cantharellen en rode wijn jus
Ingelegde watermeloen, basilicum en yoghurt roomijs
Gerookte zalm, aardappel millefeuille, crème fraîche, zeebanaantjes en kaviaar ( 10 gram )
Tartaar van kalfslende, gepocheerde kreeft, ajo blanco en spinazie coulis
Terrine van eendenlever, Fries suikerbrood, kumquats, gebakken eendenlever en 12 jaar oude aceto balsamico
Krokante kippendij, eendenlever, knolselderij brunoise en gevogelte jus
Wilde zeebaarsfilet, gnocchi, spinazie crème en verjus beurre blanc
Krokant gebakken kalfshartzwezerik, orzo, cantharellen, mosterd, boterboontjes en crème van zwezerik
Gebraden entrecôte van Wagyu rund, geroosterde ui, aardappel millefeuille, cantharellen en rode wijn jus
Cookie dough, rood fruit en vanille-roomijs
Geroosterde kokos en passievrucht
Onbeperkt koffie met huisgemaakte friandises
