Restaurant Tante Koosje
Twee bereidingen van koningskrab, 10 gram Gold Anna Dutch kaviaar, savarin van avocado en Champage vinaigrette
Grove tartaar van Yellow-Fin tonijn, mayonaise van wasabi, Bonito vlokken, ijspegels en jus van Ponzu
Terrine van eendenlever, reep van zuidvruchten en noten met compôte van rabarber
Gestoofde Hollandse asperges, gerookte paling, zilte groenten, wonton soufflé en saffraan boterjus
Droog gebakken eendenlever, gekarameliseerd Fries suikerbrood ( Bread and Butter ), zoetzure kumquats, krokante trekdrop en 12 jaar oude aceto ( Villa Manodori )
Ossenstaart stoofvlees van de barbecue ( The Basterd ), eendenlever cru, Iberico Joselito Pata Negra ham, gnocchi, kletskop van Parmezaanse kaas en jus van ossenstaart van de barbecue
Langoustinestaart, venkel, dimsum van langoustine tartaar en jus van langoustines
Geroosterde heilbotfilet, witte asperges, octopus, mousseline van aardappel en kerrie met jus van Yuzu
Filet van Rode Mul, artisjok, gnocchi, tomaat, chips van Chorizo met een saus van Verjus en olijfolie
Krokant gebakken kalfshartzwezerik, Morilles, Roseval aardappel, Zaanse mosterd, bleekselderij en crèmesaus van zwezerik
Gebraden ossenhaasfilet ( Dubbeldoel-Koe ), gaufrettes van aardappel, ossenstaartvlees van de barbecue ( The Basterd ), biet en jus van Merlot azijn
Gebraden polderhoenfilet, eendenlever, krokante huid van polderhoen, maïs, fettuccini en gevogelte jus met dragon
Tante Koosje’s puntzak huisgemaakte verse frieten met een tube Zaanse mosterdmayonaise.
Keuze van onze kaastrolley met kazen van Bourgondisch Lifestyle met kletzenbrood en appelstroop
Tarte tatin van Fuji appel, jus van karamel, "Vrije heren koekje", appel pectine en boerenroom-vanille ijs
Prachtige creatie van het seizoen van onze patissier, onze bediening legt u het graag uit
Panna Cotta van Champagne met aardbeien, witte chocolade mousse en roomijs van aardbeien
Marbré van spekkoek en bananen crème met Yuzu gelei, in tempura gebakken banaan met roomijs van yoghurt en karamel
met huisgemaakte zoetigheden, geserveerd in ons Tante Koosje blikje.