4-gangen menu 105,00
5-gangen menu 120,00
6-gangen menu 135,00
7-gangen menu 150,00
Noordzeekrab, krokante aardappel, coulis van kropsla en Champagne vinaigrette
Bluefin tonijn, zoet zure groenten en ponzu dressing
Gepocheerde Canadese kreeft, knolselderij, Elstar appel salade en Hollandaise van boter azijn
Heilbotfilet, wintertruffel, Parmezaanse kaas risotto en krokante Parmezaanse kaas
Rouleau van polderhoen en eendenlever, aubergine, krokante kippenhuid en Albufera room
Damhert, portobello paddenstoel, Bloemendaalse gele kool en jus van hert en kruidkoek
Gebraden entrecôte van Wagyu rund, millefeuille van aardappel, knoflook en rode wijn jus
Bloedsinaasappel, melkchocolade, Bourbon vanille roomijs en speculaas
Tartaar van Wagyu A5, rouleau van eendenlever, zuurdesum en kaviaar
Romige Noordzeekrab, geroosterde little gem, kaviaar en Champagne vinaigrette
Tussengerechten
Terrine van eendenlever, Fries suikerbrood, kumquats, gebakken eendenlever en 12 jaar oude aceto balsamico
Gepocheerde Canadese kreeft, knolselderij, salade van Elstar appel, Hollandaise van boter azijn
Tarbotfilet, wintertruffel, aardappelmousseline en Champagneschuim
Krokant gebakken kalfshartzwezerik, Bloemendaalse gele kool, risotto met Parmezaan en crème van zwezerik
Gebraden entrecôte van Wagyu rund, Yakinuki, Basmati rijst, saffraan en aubergine
Pure chocolade, crème suisse van hazelnoot en hazelnoot vanille roomijs
Warme chocolade soufflé, koffie en vanille-roomijs
Onbeperkt koffie met huisgemaakte friandises
