4-gangen menu 105,00
5-gangen menu 120,00
6-gangen menu 135,00
7-gangen menu 150,00
Yellowfin tonijnfilet, marshmallow ponzu, sinaasappel en gerookte amandel
Tartaar van rund, rouleau van eendenlever met five spices specerijen, sambal en beurre noisette
Filet van schol, poivrade artisjok, tomaat, gezouten kappertjes en Hollandaise saus
Coquille Saint-Jacques, geroosterde knolselderij, prei en citroen beurre blanc
Krokant gebakken kalfshartzwezerik, risotto en saus van zwezerik
Rouleau van polderhoen, krokante polenta, cèpes, maïs en jus van gevogelte
Gebraden entrecôte van Wagyu rund, cèpes, maïs en rode wijn jus
Pavlova gevuld met een sorbet van bramen en Szechuanpeper, zwarte sesam en witte chocolade crème
Gerookte zalm, aardappel millefeuille, crème fraîche, zeebanaantjes en kaviaar ( 10 gram )
Tartaar van runderlende, langoustine, eidooier crème en sambal beurre noisette vinaigrette
Terrine van eendenlever, Fries suikerbrood, kumquats, gebakken eendenlever en 12 jaar oude aceto balsamico
Krokante kippendij, eendenlever, knolselderij brunoise en gevogelte jus
Filet van zeebaars, geroosterde knolselderij, spinazie, poivrade artisjok en citroen beurre blanc
Krokant gebakken kalfshartzwezerik, Parmezaanse kaas risotto, prei, maïs, cèpes en crème van zwezerik
Gebraden entrecôte van Wagyu rund, ui, aardappel millefeuille, paprika crème, romanesco en rode wijn jus
Cookie dough, amarenakersen en vanille-roomijs
Onbeperkt koffie met huisgemaakte friandises
