Yellowfin Tonijn

Tonijnfilet, pavlova, mango, roze peper en Champagnevinaigrette

Kalf / Kreeft (supplement)

Tartaar van kalfslende, Canadese kreeft en Thousand Island dressing

Schol

Filet van schol, peulvruchten, coulis van kropsla en verjus beurre blanc

Zeebaars (supplement)

Wilde zeebaarsfilet, tomaat, olijven, zeekraal en verjus beurre blanc

Kippendij / Krab

Krokante kippendijen, koningskrab, Orzo pasta, mini paksoi en gevogeltejus

Rund / Ossestaart

Runderlende, ossenstaartvlees, cantharellen, aardappel millefeuille en romige ossenstaart jus

Wagyu A5+ ipv Rund (supplement  32,50)

Gebraden entrecôte van Wagyu rund, bimi en rode wijn jus

Kokos / Passievrucht (kaas ipv dessert  12,50)

Geroosterde kokos en passievrucht

 

Specialiteiten van onze chef Roland Veldhuijzen

Voorgerechten

Krab / Kaviaar  55,00

Zacht gegaarde kingcrab, kaviaar, coulis van kropsla, pommes soufflé, lamsoren en Champagne vinaigrette

Kalf / Kreeft  38,00

Tartaar van kalfslende, gepocheerde kreeft, crème van eidooier, radijs en Sambai vinaigrette

Tussengerechten

Eendenlever  31,50

Terrine van eendenlever, Fries suikerbrood, kumquats, gebakken eendenlever en 12 jaar oude Aceto

Pâte en croûte van varken  29,50

Pâte en croûte van varken, eendenlever, Piëmontese hazelnoten en kruidensalade

Hoofdgerechten

Heilbot / Kaviaar  56,00

In Champagne gegaarde heilbotfilet, kaviaar, Parmezaanse kaas risotto, tomaat en koolrabi

Zwezerik  49,00

Krokant gebakken kalfshartzwezerik, ragout van Opperdoezer ronde en paddenstoelen en “ Hollands Witte Goud”

Wagyu A5  85,00

Gebraden entrecôte van Wagyu rund, pommes fondant, anijspaddenstoelen, bimi en rode wijn jus

Desserts

“Het pannetje van Tante Koosje”  18,50

Cookie dough, rood fruit en vanille-roomijs

Soufflé  24,50

Warme chocolade soufflé, koffie en sorbet van pure chocolade en Amarena kersen