Tartaar van koningskrab, zeegroenten, 10 gram kaviaar en roze peper vinaigrette
Steak tartaar van rund ( dubbeldoel-koe ), pikkel groentes, piment mayonaise, gepofte paprika en dungesneden Jamón Joselito
Bonbon van eendenlever, gepocheerde Canadese kreeft, kruidensla en crunch van cacao en koffie
Droog gebakken eendenlever, gekarameliseerd Fries suikerbrood ( Bread and Butter ), zoetzure kumquats en 12 jaar oude aceto ( Villa Manodori )
Ossenstaart stoofvlees van de barbecue ( The Basterd ), eendenlever cru, Jamón Joselito, jonge peulvruchten, kletskop van Parmezaanse kaas en jus van ossenstaart van de barbecue
Heilbotfilet, gerookte paling, handgerolde couscous, asperges, radijs en saus van paling
Zeeduivel filet, gepocheerde Canadese kreeft, violet artisjok, trostomaat en kreeftenroom
Krokant gebakken kalfshartzwezerik, " hamburger " van brioche en ossenstaartvlees van de barbecue, meiraap, andijvie en crèmesaus van zwezerik
Gebraden entrecôte van het Wagyu rund, geschroeide paksoi, Japanse uienolie, " Royal Chestnut " paddenstoelen en jus van Merlot azijn
Gebakken Boerderij eendenborst, gebakken eendenlever, wilto, lak van " Dutch " ketjap en jus van gevogelte
Tante Koosje’s puntzak huisgemaakte verse frieten met een tube Zaanse mosterdmayonaise.
Keuze van onze kaastrolley met kazen van Bourgondisch Lifestyle met kletzenbrood en appelstroop
Tarte tatin van Fuji appel, jus van karamel en Yuzu, chocolade schotsen en vanille roomijs
Prachtige creatie van het seizoen van onze patissier, onze bediening legt u het graag uit
Savarin van aardbeienmousse met five-spices koek, crème van zoete aardappel en aardbeiensorbet
met huisgemaakte zoetigheden, geserveerd in ons Tante Koosje blikje.
