4-gangen menu 105,00
5-gangen menu 120,00
6-gangen menu 135,00
7-gangen menu 150,00
Kalfstartaar, rouleau van eendenlever met five spices, Sambai en beurre noisette
Yellowfin tonijnfilet, schuim van Djeroek poeroet (limoenblad) en Nashi peer
Filet van zeebaars, poivrade artisjok, tomaat, gezouten kappertjes en Hollandaise saus
Langoustine, pompoen, vadouvan, koolrabi, yuzu en langoustine jus
Krokant gebakken kalfshartzwezerik, risotto, zwarte knoflook en saus van zwezerik
Runderlende, cantharellen, krokante polenta, runderstoof, courgette, Jamaicapeper en jus van kalf
Gebraden entrecôte van Wagyu rund, geroosterde ui, cantharellen en rode wijn jus
Pavlova gevuld met een sorbet van ananas en kardamom en Dulce de Leche
Gerookte zalm, aardappel millefeuille, crème fraîche, zeebanaantjes en kaviaar ( 10 gram )
Tartaar van kalfslende, langoustine, spinazie coulis en Sambai beurre noisette vinaigrette
Terrine van eendenlever, Fries suikerbrood, kumquats, gebakken eendenlever en 12 jaar oude aceto balsamico
Krokante kippendij, eendenlever, knolselderij brunoise en gevogelte jus
Filet van heilbot, risotto met Parmezaanse kaas, spinazie crème en verjus beurre blanc
Krokant gebakken kalfshartzwezerik, cantharellen, bosui, polenta, romanesco en crème van zwezerik
Gebraden entrecôte van Wagyu rund, ui, aardappel millefeuille, cantharellen en Merlot rode wijn jus
Cookie dough, rood fruit en vanille-roomijs
Pavlova gevuld met een sorbet van ananas, kardamom en vanille
Onbeperkt koffie met huisgemaakte friandises
