Menu Tante Koosje Maart

Het menu Tante Koosje is verkrijgbaar als:

4-gangen menu 97,50

5-gangen menu 112,50

6-gangen menu 125,00

7-gangen menu 140,00

Kreeft, chiboust van venkel, champagnevinaigrette, paksoi

Zacht gegaard buikspek, pompoen structuren en misosaus

Coquille Saint-Jacques, shiitake, oerbiet, limoen en beurre blanc

Heilbot, gerookte wortel, artisjok en hollandaisesaus

Krokant gebakken kalfshart zwezerik, aardpeer, prei en zwezerikcréme

Runderlende, krokante kaantjes, morilles, pommes fondant,

* Wagyu A5 ipv Runderlende supplement 47,50

Witte chocolade, kumquat, mandarijn, roze peper en sorbet van mandarijn

Noordzeekrab / Langoustine 32.50

Noordzeekrab, langoustine, champagne, zeebanaantjes en venkel

Eendenlever 26,50

Terrine van eendenlever, Fries suikerbrood, kumquats en 12 jaar gerijpte balsamicoazijn

Ossenstaart 25,50

Ossenstaart, Pata Negra en BBQ jus

Zwezerik 45,00

Krokant gebakken zwezerik, la Ratte aardappel, prei en crème van zwezerik

Heilbot 47,50

Heilbot, aardpeer, wortel, biet en hollandaisesaus

Wagyu A5+ 85,00

Wagyu rundvlees, pommes fondant, artisjok en prei

Chocolade 17,50

Chocolade, hazelnoot, merenque en karamelroomijs